Carne Louca

Ingredientes

• Peça de Lagarto de 2 Kg 
• 1 lata de tomates sem pele, picados 
• 120 g de azeitonas pretas sem caroço ou 150g de azeitonas com caroço 
• 120 g de azeitonas verdes sem caroço ou 150g de azeitonas com caroço 
• 1 pimentão vermelho ou amarelo picado em fatias finas
• 3 cebolas grandes picadas em fatias finas
• 1 talo de aipo picado em pedaços
• 5 dentes de alho picados 
• 1 a 2 xícaras de cheiro verde picado 
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva 
• 3 cubos de caldo de carne 
• 2 colheres de chá de chili em pó 
• 1 colher de sopa de cominho em pó 
• 1 colher de sopa de colorífico 
• 1 colher de chá de páprica picante 
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

1- Cortar a carne em pedaços grandes que caibam em uma panela de pressão. Pode-se optar ou não em manter a capa de gordura.

2- Cozinhar a carne em uma panela de pressão por 1 hora, até que esteja bem macia.

3- Retirar a carne da água e deixar esfriar. Reservar a água de cozimento (se a água de cozimento da carne for mantida na geladeira, a gordura presente vai endurecer e pode ser removida facilmente, deixando o prato mais magro). Remover a capa de gordura e a membrana que cobre a carne e fatiar bem fino. Em seguida, desfiar com as mãos.

4- Cortar os tomates pelados em cubos pequenos

5- Cortar as azeitonas em pedaços pequenos

6- Limpar e cortar o pimentão em fatias finas.

7- Cortar as cebolas em fatias finas.

8- Cortar o aipo em pedaços pequenos.

9- Limpar e picar os dentes de alho.

10- Em uma panela, aquecer o azeite e refogar bem a cebola, o alho e o aipo.

11- Acrescentar o pimentão as azeitonas e o tomate e refogar por mais alguns minutos.

12 - Acrescentar a carne, os temperos (com exceção do cheiro verde) e a água de cozimento da carne. Acertar o tempero com sal e pimenta do reino.

13 - Refogar por 30 minutos em fogo baixo para apurar o sabor.

14 - Acrescentar o cheiro verde e refogar por mais 5 minutos.

Limonada com Suco de Fruta (Applebee's)

Ingredientes

• 1/4 de xícara de suco de limão siciliano (aproximadamente 1 limão grande)
• 1/2 xícara de açúcar
• 425mL de água
• 100mL de suco de fruta (morango ou manga)
• 100mL de água com gás

Preparo

1- Em uma jarra, misturar o suco de limão, a água e o açúcar.

2- Acrescentar o suco de fruta e a água com gás e misturar bem.

3- Servir com muito gelo.

Cookies de Chocolate

Rendimento: Aproximadamente 36 cookies

Ingredientes

• 2 xícaras de chocolate picado (aproximadamente duas barras de 160g cada)
• 200g de manteiga sem sal (uma barra)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de essência de baunilha.
• 1 colher de chá de fermento em pó.
• 2 1/4 xícaras de farinha de trigo.

Preparo
1- Picar as duas barras de chocolate ou comprar o equivalente em gotas de chocolate. Eu tive a enorme ajuda da Ana e do Pedrinho.... cada pedaço picado era igual a um comido!

2- Derreter a manteiga no microoondas.
3- Em uma vasilha, misturar o açúcar mascavo, o açúcar e a manteiga.

4- Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem.
5- Adicionar a baunilha e o fermento em pó e misturar.
6- Adicionar o chocolate picado e a farinha, misturando bem.

7- Forrar uma forma com papel manteiga e aquecer o forno a 180-200oC.
8- Fazer bolinhas com a massa (mais ou menos uma colher de sopa grande cada) e colocar na forma, deixando cerca de 3 centímetro entre cada uma. Quando forem colocadas no forno as bolinhas vão derreter um pouco e espalhar na forma.

9- Assar por 20 minutos até que as bordas estejam douradas. Remover do forno e deixar esfriar.

Torta de Maçã

Ingredientes

• 1Kg de maças
• 2 pacotes de massa para torta (400g cada)
• 2 colheres de sopa de maizena
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparo

1- Retirar a massa do congelador 1 hora antes do preparo da torta.

2- Descascar, limpar e picar as maças em cubos pequenos.

3- Em uma bacia, misturar as maças picadas, a açúcar, a maizena e a canela.

4- Usar aproximadamente 2/3 da massa para torta para forrar uma assadeira desmontável.

5- Transferir a mistura das maçãs para a assadeira, espalhando a manteiga picada por cima das maçãs.

6- Usar o 1/3 restante da massa para fazer tiras de massa, enfeitando a torta. Pincelar com a mistura de gema de ovo e água.

7- Assar por aproximadamente uma hora e meia a 230oC, até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante.

 

Mojito!

Ontem tivemos a visita de um casal de amigos e para beber eu resolvi fazer Mojitos, e ficaram ótimos! O Mojito é a bebida nacional de Cuba e é feita a partir de rum, água com gás, muita hortelã, limão, açucar e gelo.

Ingredientes

• Um copo alto e fino
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Um punhado de folhas de hortelã
• Suco de um limão
• gelo a gosto
• 60mL de rum branco
• 100mL de água com gás

Preparo

1- Colocar no copo a açúcar, hortelã e o limão. Macerar bem.

2- Acrescentar o gelo até completar o copo.

3- Adicionar o rum e em seguida a água com gás. Misturar bem.

Dip de Queijo com Espinafre e Alcachofra

Esta receita é ótima para uma reunião com amigos ou parentes. Pode ser servida com Tortilhas (Doritos) ou torradas.

Ingredientes

• 1 caixa de cream cheese amolecida (150g)
• 1/2 xícara de maionese (8 Colheres de sopa)
• 1 pacote (300g) de espinafre, descongelado e espremido
• 1 lata (240g) de corações de alcachofra drenados e picados
• 150g de queijo mussarela picado ou ralado
• 300g de queijo parmesão picado
• 1 colher de sopa de alho picado
• Pimenta Tabasco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1- Em um bowl grande, adicionar a maionese e o cream cheese. Misturar bem.

2- Acrescentar o espinafre e os corações de alcachofra picados e misturar bem. É importante espremer o espinafre para que o Dip não fique "aguado" no final. O espinafre congelado tem muita água.

3- Adicionar os queijos e o alho picado e misturar bem. Temperar com pimenta, sal e pimenta-do-reino a gosto.

4- Passar para um refratário e aquecer no microondas por cerca de 6-10 minutos em potência alta para derreter os queijos.

5- OPCIONAL: Gratinar no forno elétrico por 10 minutos a 250oC

6- Servir com Tortilhas ou torradas.

Comidas de Inverno - Cream of Mushroom Soup

Cream of Mushroom Soup é uma sopa cremosa de cogumelos e creme de leite, perfeita para uma noite de inverno. Acompanha muito bem com croutons de pão italiano feitos na hora.

Ingredientes

• 1,5L de caldo de frango fervente.
• 400g de cogumelos paris frescos.
• 1/2 a 3/4 de xícara de creme de leite (usar o de latinha, que possui um teor de gordura mais alto ou creme de leite fresco).
• 1 cebola ralada.
• 6 colheres de sopa de manteiga.
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo.
• 1 colher de chá de suco de limão.
• 2 gemas de ovo.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparo

1- Lavar os cogumelos e reservar os talos. Cortar os cogumelos em fatias finas.

2- Em uma panela grande, cozinhar a cebola ralada em 3 colheres de sopa de manteiga em fogo baixo até que fique transparente, mas sem deixar dourar (cerca de 7 minutos).

3- Acrescentar a farinha de trigo manter em fogo baixo, misturando frequentemente para não queimar.

4- Desligar o fogo, acrescentar o caldo de galinha fervente e misturar bem.

5- Temperar com sal e pimenta-do-reino, acrescentar os talos dos cogumelos picados e cozinhar em fogo médio por 20 minutos, com a panela parcialmente tampada.

6- Retirar do fogo e peneirar, pressionando bem os talos para espremer o máximo de caldo possível. Voltar o caldo peneirado para a panela (a receita não diz o que fazer com os talos depois de cozidos, mas eu acabei congelando para usar em algum outro prato).

7- Em uma frigideira grande, aquecer 2 colheres de sopa de manteiga. Quando a manteiga estiver espumando, acrescentar os cogumelos fatiados, uma pitada de sal e o suco de limão. Misturar bem e cozinhar em fogo médio por 5 minutos com a frigideira tampada.

8- Voltar a sopa peneirada para fogo médio-baixo e acrescentar os cogumelos cozidos junto com seu caldo de cozimento. Cozinhar por 10 minutos. Desligar o fogo em seguida.

9- Em um bowl, acrescentar o creme de leite e as gemas de ovo, misturando bem.

10- Adicionar uma concha pequena de sopa quente por vez, misturando rapidamente para não talhar os ovos. Seguir desta forma até que cerca de metade da sopa tenha sido adicionada. 

11- Acrescentar a mistura no restante da sopa na panela, misturando bem. Voltar a sopa para o fogo médio por um minuto ou dois para assegurar que as gemas estão cozidas, sem deixar ferver. Desligar o fogo em seguida.

12- Acrescentar uma colher de sopa de manteiga, misturando até derreter.

13- Servir acompanhado de croutons.

Homus - Pasta de Grão-de-Bico

Homus é uma pasta feita a base de grão-de-bico e gergelim e tem origem árabe. É muito gostosa e combina perfeitamente com pão sírio. As receitas originais que você encontra pela net pedem para usar Tahine (pasta de gergelim) no preparo do homus. Como o Tahine é bem caro (mais de R$20 a lata) eu resolvi usar um molho a base de Tahine para esta primeira tentativa, e fico ótimo!

O grão-de-bico cozido rende muito. Eu dividi o Homus pronto em porções de 250g e congelei em sacos para freezer. Fica prático e você sempre tem um aperitivo fácil à mão.

Ingredientes

• 500g de grão-de-bico seco.
• 2 limões
• 1 vidro de molho Gergeline Istambul.
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal a gosto.

Preparo

1- Deixar o grão-de-bico de molho em água no dia anterior.

2- Cozinhar o grão-de-bico em uma panela de pressão até que esteja macio (cerca de 40 minutos).

3- Passar o grão de para um liquidificador (como a quantidade é grande, pode-se processar em bateladas) e bater, adicionando um pouco da água do cozimento, até que adquira a consistência de uma pasta.

4- Passar a pasta para um bowl, adicionar o suco dos 2 limões, o azeite e o vidro todo de molho Gergeline e misturar bem. Acertar o tempero com sal.

5- Servir com azeite de oliva em torradas ou pão sírio.