Bistecas de Porco Fritas com Pimentão Agridoce - Gordon Ramsay #1

Continuando com a série de receitas do Gordon Ramsey, fiz desta vez a primeira receita do seriado, bistecas de porco fritas com uma mistura de pimentões agridoces.

As dicas para fritar as bistecas foram ótimas e elas ficaram planas como no vídeo dele. Como dica minha, recomendo usar uma frigideira de fundo pesado. A minha tem fundo fino, de alumínio, e esfriou rápido demais, deixando as bistecas não tão douradas.

NOTA 7

Ingredientes para as Bistecas

Duas bistecas de porco de 200g cada
Azeite de oliva para fritar
2 dentes de alho com pele, amassados
Um punhado pequeno de ramos de tomilho fresco
Manteiga

Ingredientes para o pimentão agridoce

Azeite de oliva para fritar
Uma cebola roxa fatiada
Dois pimentões vermelhos sem semente e fatiados
Sal marinho e pimenta-do-reino
Uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Três colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Uma colher de sopa de azeite extra virgem
Um punhado de folhas de manjericão rasgadas

Preparo

1- Prepare o pimentão. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira grande e adicione a cebola e os pimentões. Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o açúcar e salteie sob fogo alto por 4-5 minutos até que esteja macio e colorido.

2- Adicione o vinagre e deixe borbulhar por 1-2 minutos.

3- Abaixe o fogo, adicione o azeite extra-virgem e deixe por mais 2-3 minutos.

4- Acrescente o manjericão, misture e cozinhe por mais 30 segundos. Desligue o fogo, passe para um bowl e reserve.

5- Limpe a frigideira, acrescente um pouco de azeite e aqueça em fogo alto até começar a soltar fumaça.

6- Tempere as bistecas muito bem com sal e pimenta-do-reino e transfira para a frigideira. Antes disso, faça cortes na borda de gordura espaçados a cada 3 cm aproximadamente. Isso vai manter as bistecas planas enquanto fritam.

7- Acrescente o alho amassado e os ramos de tomilho. Frite as bistecas por 2-3 minutos. Vire e frite do outro lado. Passe bem as bistecas nos ramos de tomilho e no alho.

8- Próximo ao final do tempo de fritura, acrescente 3 pedaços pequenos de manteiga e regue as bistecas com a manteiga derretida.