Raviólis com Ricota, Peito de Perú Defumado e Nozes

O Ravióli é muito fácil de fazer e utiliza poucos ingredientes. Por isso, é fundamental escolher ingredientes de primeira linha. Ao invés de utilizar apenas farinha de trigo resolvi usar uma mistura de farinha e semolina e também procurei no mercado por ovos caipiras.

Ingredientes Massa

150g de Farinha de Trigo Especial
150g de Semolina de Trigo Durum
3 ovos caipiras
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal
Água morna
Mistura de um ovo com uma colher de sopa de água, para fechar os raviólis

Ingredientes Recheio

115g de peito de peru defumado sem pele
35g de nozes sem casas
175g de Ricota
50g de Parmesão ralado
100g de requeijão cremoso

Preparo
1- Preparar o recheio, misturando bem em um bowl o peito de peru (moído em processador de alimentos), as nozes picadas, a ricota picada, o parmesão e o requeijão. Reservar.

2- Em uma mesa de trabalho limpa, misturar as farinhas e o sal. Abrir um espaço no meio e adicionar os ovos e o azeite.

3- Misturar lentamente com um garfo, incorporando a farinha aos poucos.

4- Sovar a massa por 5 minutos até que esteja lisa.

5- Embrulhar em filme plástico e deixar descansar por meia hora

6- Dividir a massa em 3 partes e abrir com o rolo, deixando o mais fino possível. Cortar a massa em tiras e adicionar porções do recheio. Umedecer as bordas da massa com a mistura de ovo e água e fechar com um garfo.