Strogonoff de Carne

Uma receita muito gostosa de strogonoff com filé mignon e creme de leite fresco.

• 600 g de Filet Mignon (ou alcatra) cortado em fatias finas
• 1 cebola picada ou ralada
• 2 dentes de alho picados
• 150 mL de conhaque
• 200 g de cogumelos frescos fatiados.
• 3 colheres de sopa de catchup
• 2 colheres de chá de mostarda
• 500 mL de creme de leite fresco
• 1/2 colher de chá de nóz moscada ralada
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de páprica doce
• Sal e pimenta do reino
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional)

1 - Em uma panela, aquecer uma colher de sopa de manteiga.

2 - Temperar a carne com sal e pimenta do reino. Dourar a carne, aos poucos, na manteiga. Reservar.

3 - Na mesma panela, adicionar uma colher de sopa de manteiga e dourar os cogumelos, aos poucos, em fogo alto. Reservar.

4 - Adicionar mais uma colher de sopa de manteiga e refogar a cebola e o alho em fogo baixo até que estejam transparentes (cerca de 5 a 7 minutos). Reservar.

5 - Retornar a carne para a panela, acrescentar o conhaque e flambar.

 6 - Retornar para a panela a cebola, o alho e os cogumelos e acrescentar o catchup, a mostarda, a nóz moscada, o molho inglês e a páprica. Misturar bem e refogar por alguns minutos.

7 - Acrescentar o creme de leite fresco. Acertar o tempero e cozinhar em fogo médio por 10 minutos para engrossar o molho. O creme de leite de lata pode talhar quando fervido, o que não acontece com o creme de leite fresco. Caso o molho continue fino, acrescentar a colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em 1/4 de xícara de água e cozinhar por mais alguns minutos.

8 - Servir com arroz branco e batata palha ou purê de batatas.