Jamie Oliver - 15 Minutes Meals - Frango Grego Maravilhoso com Couscous com Vegetais e Hervas e Tzatziki

Comecei a ler recentemente dois livros do Jamie Oliver, o 15 Minutes Meals e o 30 Minutes Meals. São livros com uma proposta de receitas saborosas, nutritivas e que possam ser feitas em 15 e 30 minutos (em teoria...).

Resolvi então abrir uma série nova no blog, com refeições baseadas nestes dois livros. A primeira tentativa vai ser com o Frango Grego Maravilhoso com Couscous com Vegetais e Hervas e Tzatziki (Gorgeous Greek Chicken, Herby Vegetable Couscous & Tzatziki). Achei a mistura de temperos e sabores muito interessante.

Uma coisa importante sobre as receitas é que o tempo das receitas é um pouco relativo. Só funciona se você tiver todos os ingredientes já separados de acordo como pedido pelas receitas e as coisas necessárias preparadas de acordo com o descrito na seção ingredientes out, logo no começo de cada receita. Ainda assim dá um sufoco pra chegar nos tais 15 e 30 minutos! Para esta receita, que deveria demorar 15 minutos eu levei 46 (cronometrados).... por isso tenha sempre uma margem de segurança!

Há um vídeo que mostra o passo-a-passo neste link.

Utensílios (ingredients out)

Chaleira com água fervente
Frigideira grande, fogo médio alto
Processador

Ingredientes

Couscous

• 300g de couscous
• 2 pimentões de cores diferentes
• 1 pimenta vermelha fresca
• 4 talos de salsinha
• ½ ramos de dill fresco
• 200g de ervilhas frescas (caso usar ervilhas congeladas, ferver em água por alguns minutos antes)
• 1 punhado de azeitonas pretas com semente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 40g de queijo tipo feta

Frango

• 2 pedaços de 200g de peito de frango
• 1 colher (cheia) de chá de orégano
• 1 colher de chá de pimenta-jamaica em pó
• 1 limão
• Azeite de oliva

Tzatziki

• ½ pepino comum
• 250g de yogurte natural desnatado
• ½ limão
• ½ maço de hortelã

Preparo

1- Coloque em um bowl o couscous e cubra com água fervente. Adicione uma pitada de sal, tampe e reserve.

2- Abra uma folha grande de papel manteiga em uma mesa e coloque o frango. Tempere com o orégano, a pimenta-jamaica, sal pimenta e as raspas da casca de um limão. Misture bem, dobre a folha de papel manteiga e use um rolo de macarrão para deixar os filés com mais ou menos 1,5 cm de espessura.

3- Aqueça duas colheres de sopa de azeite na frigideira e frite o frango por três a quatro minutos, até que esteja dourado. Reserve.

4-Rale grossamente o pepino, acrescente uma pitada grande de sal e esprema com as mãos para eliminar o excesso de umidade. Passe para um bowl.

5- Acrescente o yogurte, o suco de ½ limão e uma pitada de pimenta e as folhas de hortelã picadas. Misture bem e reserve.

6- Remova o talo e as sementes dos pimentões e da pimenta. Junte os talos das cebolinhas picados e o dill picado. Use um processador para picar finamente. Espalhe em uma assadeira grande. No meu caso eu não tenho um processador grande, por isso tive que perder tempo picando...

7- Adicione as ervilhas aos vegetais. Tire as sementes e pique as azeitonas. Acrescente o suco do limão, as duas colheres de sopa de azeite e o couscous hidratado e misture bem, acertando o tempero com sal e pimenta.

8- Corte o frango em fatias e espalhe sobre o couscous. Pique o queijo feta e sirva com o Tzatziki.