Essa receita eu adaptei de vários sites e o resultado ficou ótimo. Um
pão leve e saboroso.
Ingredientes
- Duas xícaras de fermento levain ativado
- Duas xícaras de farinha de centeio
- Duas xícaras de farinha de trigo
- Uma colher de sopa de açúcar
- Uma colher de sopa de sal
- Três colheres de sopa de manteiga
- Água (o quanto baste)
Preparo
1- Em um bowl grande, misturar os ingredients secos.
1- Em um bowl grande, misturar os ingredients secos.
2- Acrescentar a manteiga derretida e o fermento. Misturar bem.
3- Misturar com as mãos e acrescentar água aos poucos até obter uma
massa com consistência pastosa.
4- Trabalhar a massa por aproximadamente 15 minutos, até obter uma massa
lisa e elástica. Devolver ao bowl e deixar crescer por cerca de 4 horas,
coberto com um pano úmido ou plástico filme furado.
5- Trabalhar a massa um pouco mais e dividir em dois pedaços. Moldar em
dois pães e colocar em uma forma untada e enfarinhada. Deixar crescer por mais
uma hora.
6- Assar em forno pré-aquecido a 250oC por cerca de 30 minutos. Deixar
descansar por mais 30 minutos antes de servir.
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