Bacalhau a Portuguesa do Nicholas

Bacalhau a Portuguesa do Nicholas

Essa receita eu adaptei da receita clássica do bacalhau a portuguesa. Ficou muito saboroso e leve. As medidas abaixo servem de 4 a 6.

Ingredientes

• 1,5 Kg de postas de bacalhau legítimo (Ghadus Morhua)
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 2 cebolas grandes
• 3 batatas grandes
• 15 azeitonas pretas
• 4 folhas de louro
• Alguns ramos de tomilho fresco
• Azeite de Oliva Extra-virgem
• Sal

Preparo

1- Dessalgar e descongelar totalmente as postas, na geladeira. Aferventar as postas por 10 minutos no máximo em água quente (não deixar ferver). Escorrer e reservar para esfriar.

2- Fatiar finamente os pimentões, as cebolas e as batatas.

3- Com o bacalhau mais frio, retirar a pele e as espinhas, evitando desmanchar as postas ao máximo.

4- Em uma travessa refratária grande, espalhar uma camada fina de rodelas de cebola.

5- Espalhar por cima da cebola o bacalhau. Regar com azeite e temperar com sal.

6- Espalhar por cima do bacalhau as rodelas de pimentão e as rodelas de cebola restantes. Regar com azeite e temperar com sal.

7- Por último, colocar as azeitonas, os ramos de tomilho e as folhas de louro. Temperar com sal e regar com azeite.

8- Cobrir com folha de alumínio e assar no forno pré-aquecido as 220oC por 45 minutos.

9- Remover o alumínio e assar por mais 15-30 minutos. Servir com arroz branco.