Risoto de Bacalhau com Tomates Cereja

Como meu filho está com a boquinha machucada eu resolvi buscar um prato que fosse macio para mastigar, e nada melhor do que um risotinho!

Fazia tempo que procurava uma receita interessante de risoto de bacalhau e no blog Cozinha Chic encontrei uma interessante, misturando o peixe com tomates cereja assados no azeite.

A versão original está neste link. Segue a versão que adaptei.

Ingredientes

• 300g de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
• ½ cebola picada
• 1 xícara de vinho branco
• 100g de queijo ralado
• 2 cubos de caldo de peixe ou legumes dissolvidos em 800mL de água fervente
• 1 embalagem de tomates cereja (190g)
• 2 dentes de alho picados
• Azeite extra-virgem
• Sal e pimenta-do-reino
• Salsinha fresca picada

Preparo

Tomate Cereja Assado

1- Colocar os tomates e o alho em uma assadeira, acrescentar uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino e assar no forno a 200oC por 20 minutos.

2- Reservar.

Risoto

3- Refogar o bacalhau em azeite (3 ou 4 colheres de sopa) juntamente com um dente de alho. Reservar.

4- Refogar a cebola em 2 colheres de sopa de azeite.

5- Acrescentar o arroz e fritar por alguns minutos.

6- Adicionar o vinho branco e deixar até secar, misturando de vez em quando.

7- Acrescentar o caldo fervente aos poucos, uma concha por vez, mexendo e deixando absorver o líquido antes de acrescentar mais. O arroz fica pronto após cerca de 18-20 minutos.

8- Com o arroz no ponto, desligar o fogo e adicionar o queijo, o bacalhau, o tomate e a salsinha, misturando bem. 

Carne Assada Perfeita! (Receita de Jamie Oliver)

Já fazia algum tempo que procurava uma receita simples e fácil e que resultasse em uma carne assada de forno, perfeita, úmida e com uma crosta crocante. Depois de pesquisar na internet, encontrei essa receita do Jamie Oliver (link original aqui) que é ao mesmo tempo muito fácil e extremamente saborosa.

O resultado final foi muito parecido com a foto da receita e ficou realmente uma delícia!

Segue abaixo a versão ligeiramente modificada que usei.

Ingredientes

• 1 peça de Fraldinha de mais ou menos 1.3 a 1.5Kg
• 2 cebolas médias 
• 2 cenouras
• 2 talos de salsão
• 2 cabeças de alho
• Ramos de tomilho e alecrim frescos e algumas folhas de louro.
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Preparo

1- Pre-aquecer o forno a 250oC.

2- Lavar as cebolas, cenouras e os talos de salsão. Picar grossamente e colocar em um refratário grande. Não é necessário descascar.

3- Separar os dentes de alho, lavar e colocar no refratário. Não é necessário descascar.

4- Lavar os ramos de tempero e colocar no refratário. Regar com azeite de oliva e misturar.

5- Amarrar a peça de fraldinha com um barbante, para que ela fique em uma forma mais arrendodada. Esfregar azeite de oliva por toda a peça e temperar com sal e pimenta-do-reino.

6- Colocar a carne por cima dos vegetais e por no forno, reduzindo a temperatura imediatamente para 200oC.

7- Assar por 1 hora e regar com o caldo da assadeira.

8- Assar por mais 15 a 30 minutos.

9- Deixar descansar por 30 minutos a 1 hora antes de fatiar.