Risoto Milanês

Ingredientes

• 250g de arroz arbóreo
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada em cubos pequenos
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 litro de caldo (1 cubo de caldo de frango e 1 cubo de caldo de legumes)
• 1 colher de chá de açafrão (ou cúrcuma)
• 50 g de queijo ralado grosso 

 

Preparo

1- Em uma panela, derreter a manteiga e refogar a cebola até que esteja transparente (cerca de 7 minutos).

 2- Acrescentar o arroz e refogar por 3 a 4 minutos.

3- Acrescentar o vinho branco e misturar, deixando evaporar.
4- Adicionar o caldo aos poucos, deixando evaporar quase totalmente antes de acrescentar mais, até que o arroz esteja macio mas firme.

5- Acrescentar o açafrão, misturando bem.

6- Desligar o fogo, adicionar a manteiga restante e o queijo ralado, misturando bem.