Preparo 1- Com um descascador de frutas, descascar as peras. Em seguida cortar em metades e remover os talos e as sementes. Passar o suco de limão em todas as pêras para não escurecer.
2- Misturar em uma panela o vinho, o açúcar, a água, o cravo e a canela. Acrescentar as peras e aquecer em fogo alto até ferver. Em seguida baixar para fogo médio e ferver lentamente por 40 minutos mudando a posição das pêras a cada 10 minutos.
3- Retirar as pêras e passar para uma tigela, juntamente com a calda. 4- Servir em um prato juntamente com uma bola de sorvete de creme.
400g de cogumelos frescos (paris, portobelo, shitaque, etc.) fatiados
2 xícaras de arroz para risotto (arbóreo)
1L de caldo de cogumelos ou de legumes
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 cebola picada
50g de manteiga dividida em quatro partes (aproximadamente 3 colheres de sopa)
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
100g de queijo ralado
3 colheres de sopa de salsa picada
Sal a gosto
Preparo
1-
Em uma panela, adicionar o azeite, duas colheres de sopa de manteiga e
refogar os cogumelos em fogo alto até que quase toda a água esteja
evaporada.
2- Acrescentar a cebola e o alho e refogar por mais alguns minutos, até que estejam macios. Manter em fogo médio. 3- Acrescentar o arroz e misturar bem. Refogar por mais alguns minutos.
4- Adicionar o vinho branco e misturar até que o líquido esteja evaporado.
5-
Acrescentar o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, misturando bem e
deixando o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais. Esta etapa
deve durar de 18 a 20 minutos.
6-
Quando o arroz estiver cozido mas ainda inteiro, desligar o fogo e
acrescentar o restante da manteiga, o queijo ralado e a salsa picada,
misturando bem. Servir em seguida.
